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私たちの取り組み

畑からテーブルへ。育てる喜びと味わう幸せの物語

畑からテーブルへ。

育てる喜びと味わう幸せの物語

Pizzeria SECONDOでは、土の力を活かす自然農法を基本とし、無農薬栽培した野菜は、昨今の美味しさの基準とする“味の濃さ”より“風味の強さ“が際立ちます。
畑の雑草は抜かずに刈り取り、土に戻すことで微生物を育み、その微生物を餌とした昆虫が集まり、自然の循環が生まれます。
こうして出来た畑の土はフカフカになり、野菜の根が張りやすく、養分をたくさん吸収し、風味豊かな野菜に育ちます。
そこで出来た野菜をシェフの手によって調理され、仕上げた一品は調味で作られた料理とは全く違うとても自然で優しい味わいの一皿になります。

その野菜たちは、店に届くとすぐにシェフの手によって一皿へと姿を変えます。収穫したてのルッコラのほろ苦さはピッツァに彩りを添え、太陽をたっぷり浴びたトマトはソースにした瞬間に力強い旨みを放ちます。畑からテーブルへとつながるこの流れは、お客様に安心して召し上がっていただける大切な循環であり、同時に「食べることが誰かの手によって支えられている」という物語そのものです。

セコンドが大切にしているのは、正解のわからない料理を味わってもらうことではなく、どこにでもある普通の料理がとんでもないほどの旨味を感じさせる一品をできるだけ身体への負担が少なく、たくさん食べても胃もたれを起こしたり、のどが渇いたりしない料理。とにかく食べやすい料理、味付けのバランスを重視しています。

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Pizzeria SECONDO（ピッツェリア・セコンド）が自信を持ってお届けする、まずはこれを！という6品を厳選しました。薪窯で焼き上げる定番ピッツァ、手間ひまかけた前菜、お酒にも合うおつまみなど、多様な魅力が詰まっています。どれも素材の良さを活かし、日本人の口にやさしく寄り添う味わいに。ひと口ごとに「また次も頼みたい」と思っていただけるラインナップです。シェアして楽しむのもおすすめです。